09/09/2011

Vendanges 2011 : Premières infos !

cave de bully - quai de déchargement vendangequai de déchargement vendange - cave de quinciéL’activité bat son plein ces derniers jours : les sites de Bully et Quincié rentrent jusqu’à 500 tonnes de vendanges par jour ; c’est un ballet incessant de tracteurs chargés de raisins.
Chaque apport fait l’objet d’un contrôle strict, pour classifier et sélectionner les meilleurs raisins. Avec les conditions très favorables de cette année, la récolte est parfaitement saine, les raisins sont beaux et bien mûrs.
Les raisins issus de terroirs spécifiques (Les Sableux, vieilles vignes, Terra Vitis, Bio ...) font l’objet d’une sélection particulière et sont encuvés séparément. Nos nombreux domaines sont bien sûr aussi récoltés dans des cuves dédiées.

A l’encuvage, les jus sont très colorés, limpides, sucrés et gras ; on note une très bonne maturité, déjà des pointes de groseilles, de fraises et de framboises. La durée de cuvaison va varier de 3 jours pour les Primeurs à 6 jours pour les futurs vins de garde. L’extraction de la couleur est facile et rapide et on note déjà de belles couleurs soutenues avec des reflets violines.

Rendez-vous prochainement pour les dégustations des premières cuvées!




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